Besinlerdeki karbonhidrat türleri

Besinlerimizdeki karbonhidrat türleri:

Şekerler        

Basit şekerler

Glukoz: Üzüm şekeri. Kan şekeri

Fruktoz: Meyve şekerinin yapısında bulunur.

Galaktoz: Süt şekerinin yapısında bulunur.

Birleşik Şekerler     

Laktoz: Süt şekeri

Sakkaroz: Günlük kullanılan ‘şeker’

Maltoz: Tahıl ve baklagillerde az bulunur.

Kompleks Şekerler (Polisakkarit) 

Nişasta: Olgunlaşmış tanelerde glukoz nişasta şeklinde birleşmiştir. Amiloz, amilopektin, modifiye nişastalar

Nişasta olmayanlar: Selüloz, hemiselüloz, pektinler,   hidrokolloidler

Diyetisyen Selma Önelge Gür