Yağlar – görevleri

Hiç çay şekeri tüketilmeyebilir ama yağsız beslenme dengeli olamaz.

  • Yağlar, günlük enerjinin %34’ünü oluşturur. 1 gram yağ 9 kaloridir.
  • Diyetle alınan yağlar, adipoz dokularda depo edilirler. Haftalarca besin alınamaması durumunda yağ depoları enerji için kullanılır. Yeterli miktarlarda yağ alınamadığı takdirde organizma açlığa adapte olamaz ve malnütrisyon başlar.
  • Vücuttaki organ ve sinirleri yaralanmalardan, kemikleri mekanik basınçlardan korur.
  • Vücut ısısının korunmasında yardımcıdır.
  • Yağda eriyen A,D,E,K vitaminlerin ve karotenoid, laykopen vb. fitokimyasalların sindirimi, emilimi ve taşınması için gereklidir.
  • Vücudun çalışmasını sağlayan bazı hormonların yapımında gereklidir.
  • Diyet yağları, gastrik sekresyonu baskılar, gastrik boşalmayı geciktirir, safranın ve pankreas enzimlerinin salgılanmasını uyarır.
  • Tat duyusuna, besinlere lezzet vererek beslenmeye katkıda bulunurlar.